НОВЫЕ ПЕЧИ UNOX BakerTop.
В печах BakerTop внедрены весь опыт и все технологические исследования UNOX. В результате всегда получается инновационный продукт с разноплановым применением направленный на работу в кондитерских и хлебобулочных производствах по всему миру.
В модели UNOX XEBC-10EU-E1R одновременно можно готовить на 10 протвинях 600х400 мм.
Новый подход к приготовлению шедевров и не стандартный подход к управлению профессиональной печью UNOX. Производитель говорит одной технологии недостаточно, главное инстинктивное управление, без раздумий MASTER Touch ONE дисплей LCD с которым Вы управляете сразу всеми процессами печи, сразу же, без обучения.
Специалисты разработали эту модель с понятной системой управления, учитывая все пожелания профессионалов. Интерфейс с самой совершенной технологией прост и интуитивен, даже профессионалы на кухне ресторанов видят преимущества с первого взгляда.
ВЫ НЕ ВЫБИРАЕТЕ ГОТОВКУ, ВЫ РИСУЕТЕ ЕЕ САМИ.
Возможность создавать кривую готовки, которая содержит параметры температуры, конвекции, влажности соответствующие линиям прочерченным вами на дисплее. Управление с MIND.Maps устраняет дистанцию между тем, что хотите получить и что получаете. Несколькими прикосновениями вы можете сейчас изобрести Ваш процесс приготовления и контролировать его каждую секунду.
Технология визуального управления MIND.Maps дает возможность приготовить даже самые сложные рецепты простым движением руки по дисплею. Также все процессы готовки можно сохранять в программе CURVES, так процесс готовки станет повторяемым наследием опыта.
UNOX.Care
Все думают только о правильном приготовлении, однако печи требуют уход, проблема вся о времени для выполнения этого действия. UNOX.Care является системой для мойки печи, позволяющая экономить время и пространство на профессиональной кухне, а автоматический фильтр AUTO.Pure очищает воду в печи.
При наличии в воде хлоридов и других соединений химических UNOX.PERE-RO производит полную деминирализацию воды. Автоматическая мойка внутри печи Rotor.KLEAN в паре с фирменным моющим средством DET&Rinse создадут гарантированную чистоту в соответствии с санитарными нормами.
С системой DRY.Maxi можно отлично зажарить и и подчеркнуть вкусовые качества любого блюда. Эта функция обычно используется для удаления излишней влаги из продукта, либо для приготовления блюд с хрустящей корочкой.
ВЫПЕКАЕМ ХЛЕБ
AIR.Maxi ― равномерное приготовление хлебобулочных изделий на всех уровнях благодоря мощным вентиляторам.
DRY.Maxi ― приготовит Ваши шедевры с хрустящей корочкой.
ГОТОВИМ БЕЗЕ
Установка и контроль скорости вентиляторов, а также точное управление влажностью внутри камеры позволит Вам получить чудесный результат приготовления всех профитролей.
ВЫПЕЧКА КРУАСАНОВ
Вы приготовите любые круассаны с начинкой или без, выпечка будет всегда идеальная и равномерная даже при полной загрузке.
ГОТОВИМ ПИЦЦУ
Управляя скоростью вентиляторов и специальному протвиню FAKIRO Вы приготовите пиццу на тонком или пышном тесте, результат идентичен приготовлению в традиционной печи для пиццы.
Аксессуары UNOX
- средство моющее/ополаскивающее UNOX DB 1011A0;
- подставка для пароконвектомата ITERMA 430 XVС EVOLUTION;
- устройство душирующее UNOX XC 208.
ФУНКЦИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Готовка с Конвекцией при температуре от 30 до 260 С
- Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35 до 260 С с влажностью от 30 до 90% STEAM.Maxi™
- Приготовление Конвекция + Влажность при температуре от 35 до 260 С с влажностью от 10 до 20% STEAM.Maxi™
- Приготовление на Пару при температуре от 30 до 130 С с влажностью 100% STEAM.Maxi™
- Приготовление Конвекция + Сухой воздух при температуре от 30 до 260 С усушка от 10 до 100% Dry.Maxi™
- Приготовление с датчиком температуры внутри продукта
- Приготовление с датчиком температуры внутри продукта с функцией Delta T
- Приготовление с датчиком температуры SOUS-VIDE опция
ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ пароконвектоматов серии XEVC:
- Сенсорная LED панель управления MASTER.Touch ONE
- 4-х скоростные вентиляторы 2 из них "полустатические" для деликатного приготовления
- Сохранение в памяти печи до 256 программ приготовления (также в виде графиков MIND.Maps)
- Многократное повторение программы MIND.Maps
- Функция поддержания температуры HOLD
- Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических программы) емкость для моющих средств встроена в печь-4 литра.
- Открытие двери в 3-х позициях (60º/120º/180º)
- Камера приготовления из нержавеющей стали с закругленными углами для максимальной гигиены
- Освещение внутри камеры приготовление LED подсветка
- Защитный сенсор открывания двери
- Система самодиагностики с определением неисправности
- Емкость для сбора жидкости с подсоединением к стоку.
Данная модель конвекционной печи (шкафа пекарского) совместима со шкафом расстоечным UNOX XEBPC-12EU-C
